Le Kombucha est une boisson millénaire obtenue par la fermentation du thé. Composée de thé fermenté, elle résulte de la fermentation, c'est-à-dire du travail coordonné entre les levures et les bonnes bactéries. Le sucre sert ainsi de carburant à cette transformation totalement naturelle.

Légèrement acidulée, naturellement pétillante et très peu sucrée, cette boisson non alcoolisée est surtout connue pour ses bienfaits naturels : elle est riche en antioxydants et en vitamines.